江別市立学校給食センター メニュー紹介（No8）
印刷用ページを表示する 掲載日：2014年1月30日更新
根菜のごまみそ汁（4人分）
材料
- ゴボウ ・・・30ｇ
- 油揚げ ・・・40ｇ
- 玉ねぎ ・・・70ｇ
- 大根 ・・・80ｇ
- レンコン ・・・20ｇ
- 人参 ・・・40ｇ
- さといも ・・・50ｇ
- 長ねぎ ・・・30ｇ
- だし汁 ・・・700ｃｃ
- 白みそ ・・・60ｇ
- 白すりごま ・・・小さじ1
作り方
- ゴボウは皮をこそげ、ささがきにして水にさらしてアク抜きをし、油揚げは油抜きをしてせん切りにする。
- 玉ねぎはうす切り、大根・人参はいちょう切り、レンコンは半分に切り薄くスライス、さといもは小さめの乱切り、長ねぎは小口切りにする。
- だし汁にゴボウ、人参を入れて煮立ったら玉ねぎ、大根、さといもを入れる。
- 煮立ったらアクをすくって、レンコン、油揚げを入れる。みそを入れてよくなじませ、長ねぎ、白すりごまを入れて仕上げる。
酢豚（4人分）
材料
- 豚肉 ～ 200ｇ
- 酒、醤油､でん粉,、揚げ油（適量）
- 玉葱 ～ 1/2個
- 人参 ～ 30ｇ
- たけのこ ～ 30ｇ
- ピーマン ～ 50ｇ
- 干しいたけ ～ 1枚
- しょう油 ～ 大さじ1杯
- きび和糖 ～ 5ｇ
- トマトケチャップ ～ 大さじ2杯
- 酒 ～ 大さじ2杯
- 酢 ～ 大さじ2杯
- でん粉 ～ 小さじ2杯
- 水 ～ 大さじ3杯
- キャノーラ油 ～ 適量
作り方
- 豚肉を角切りにし、調味料でした味を付け、でん粉をまぶし余分な粉を落として揚げる
- 玉葱は櫛形、他の野菜は小さめの乱切りにする
- 調味料を混ぜ合わせる
- 中華鍋に油を熱し、火の通りにくいものから順に炒め、合わせ調味料、水で溶いたでん粉を入れる
- 揚げた豚肉を入れ混ぜて仕上げる
バターコーンのポテトサラダ（4人分）
材料
- じゃがいも ・・・・中2個（給食ではメークインを使用してます）
- ゆで塩 ・・・・適量
- ホールコーン ・・・・40ｇ
- にんじん ・・・・30
- バター ・・・・5ｇ（小さじ1強）
- こしょう ・・・・少々
- マヨネーズ ・・・・適量
作り方
- にんじんは小さめのサイの目に切り、下ゆでする。
- じゃがいももサイの目に切り、芯のないように塩ゆでする。
- フライパンにバターを溶かし、ホールコーンとにんじんを炒め、熱が通ったらこしょうを振る。
- 茹でたじゃがいもと混ぜ合わせ、マヨネーズをかけて食べる。
華風キュウリ漬け（4人分）
材料
- キュウリ・・・2本（振り塩小さじ1/3）
- 人参・・・10ｇ
- 酢・・・小さじ2/3
- 砂糖・・・小さじ1/3
- しょうゆ・・・小さじ1
- ごま油・・・少々
- 白いりごま・・・少々
作り方
- キュウリは4ミリくらいの輪切りにし、さっと湯通しして水にさらす。水きりをして塩でサッともんで重石をして漬け込む。人参は細い千切りにし、湯通しして水にさらす。
- キュウリの水気を軽く絞り、水きりした人参と合わせ、調味料と白ごまを混ぜて材料に合わせ、味をなじませる。