地場産野菜の活用で学校給食に「安全・安心」を

地場産野菜とは、自分が住んでいる町で収穫される野菜等のことを言います。        
江別市の学校給食では、地元農家との協力で『新鮮で安全・安心』を基本とした食材を積極的に活用し、新鮮で美味しい野菜を通して身体に大切なことや感謝の心を育む等の食育を行っています。

年間を通して40％前後の野菜が江別産となっており、江別産の野菜がなければ北海道産の野菜を優先して使用し、江別産を含めた北海道産野菜の使用率は年間70％程度です。

なお、令和５年度における地場産野菜は玉ねぎなど２０品目の野菜を使用し、地場産野菜使用量は全体野菜使用量の３９．８％でした。

オクラの花	メークインの花
小麦の穂	ヤーコンの花

キャベツ畑	トウモロコシ畑

ブロッコリー畑	人参畑

給食ではどんな野菜を使っているの？

地場産野菜のいろいろ

	玉葱（たまねぎ） 　玉葱は土の上で育ちます。 　いつも食べている部分は植え付けしてから約４カ月ほど経つと食卓に上がります。
	ズッキーニ 　ズッキーニはウリ科南瓜属で、仲間には玩具南瓜（オモチャカボチャ）などがあります。 　夏限定野菜の定番で、カレーや炒めものに最適です。 　最近、新しい野菜として広まりつつあります。
	トウモロコシ 　地場産トウモロコシは８月の給食で使用する予定です。 　とても甘くておいしいと子どもたちに大評判です。
	ヤーコン 　ヤーコンは中南米アンデス高地原産のキク科の根菜で、世界で最もフラクトオリゴ糖を含む野菜です。 　キク科なのでひまわりに似た花を咲かせます。
	ブロッコリー 　江別市のブロッコリーの生産量は、全道で１、２位を争うほどです。 　がん予防、風邪予防に欠かせないビタミンＣやカロテン、ビタミンＢ２、カリウム、カルシウムが豊富に含まれていて、食物繊維も多い野菜です。