2月のe-レピ　「ココアクランブルブラウニー」

紹介者：野菜ソムリエプロ 八城 元代

材料 （15cm×15cm スクエア型1枚分）

●印は江別産を使用

【クランブル】

（クランブルとは、小麦粉・砂糖・バターをまぜ、そぼろ状にしたもの）
●薄力粉                  30g
アーモンドプードル     30g
●バター※               30g
ココアパウダー          20g
てんさい糖※            30g

※てんさい糖はグラニュー糖でも可。
※バターは無塩バターがおすすめです。

【ブラウニー】
●バター※          60g
●薄力粉            30g
●強力粉            25g
 （ハルユタカ など）
てんさい糖※      45g
くるみ                60g
豆乳                40cc
●卵                  1個
ココアパウダー　                  25g
ベーキングパウダー　　小さじ1/2
メープルシロップ　　　　  　大さじ2
ラム酒（あれば）　　　　  　 大さじ1

バターと卵は常温に戻し、くるみはフライパンでいって冷ましておく。

てんさい糖はバターとなじみやすくするため、ミルなどで細かくしておく。

ボールにクランブルの材料を全て入れ、ぎゅっと握る様に手で混ぜ合わせてそぼろ状にし、冷蔵庫で冷やす。

ブラウニー用の小麦粉とココアパウダー、ベーキングパウダーをふるっておく。

オーブンを170度で予熱しておく。

別のボールにバターとてんさい糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ、溶き卵を3回に分けて混ぜる。

ふるった粉類を数回に分けて4に入れ、ゴムべらで混ぜる。

混ざったら豆乳を何度かに分けて混ぜ合わせる。

続けてくるみを混ぜ、メープルシロップ、ラム酒も混ぜ合わせる。

型に入れ、表面を平らにならしてから冷やしたクランブルを均等に乗せ、オーブンで30分焼き、冷めてから切り分ける。