野菜の保存方法～小分け冷凍で無駄なく使える

野菜を買っても「使いきれない」、「少しだけ使いたい」ということはありませんか。

野菜やきのこ類は、冷凍保存しておくと、料理するときにとても便利です。
冷凍野菜を活用すると、短時間で料理ができ、包丁などの洗い物も少なくすみます。

健康づくり、生活習慣病予防に向けて、野菜は1日３５０グラム（小皿で５皿程度）食べることが目標です。
冷凍野菜を上手に活用し、野菜をどんどん食べましょう。

野菜を生のまま冷凍してみましょう

野菜を買って野菜室に入れておくと新鮮さが失われていきます。

ほとんどの野菜は洗って生のままで冷凍できるので、野菜の処理だけ覚えておくととても便利です。

買ってすぐ冷凍するもよし、余ったら冷凍するでも良いです。

冷凍する前にあらかじめカットしておくと、調理時に包丁やまな板を使わず簡単に使えます。

野菜の冷凍保存方法

（１）洗った場合は、水分をしっかりと拭き取ります（水気があると傷みやすい）・

（２）使うときに便利な大きさにカットします（薄切り、みじん切り、角切り、葉ものは５センチ程度に）。

（３）フリーザーバッグに入れ、できる限り空気を抜いて冷凍します。

（４）冷凍庫には、中身を平らにして並べると、袋から取り出す際にバラバラにしやすくて便利です。

（５）自然解凍せず、凍ったまま調理します。

野菜別の冷凍方法

参照：野菜の冷凍保存～レシピ付き冊子版 [PDFファイル／4.47MB]

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