「瑞穂のしずく」酒粕メニューをご紹介します

　今年も江別産のお米「彗星」を100％使用した地酒「瑞穂のしずく」の副産物である「酒粕」を使ったメニューが誕生しています。

　今回ご紹介するのは、野幌駅近くで営業している「自家焙煎珈琲＆洋菓子専門店 ノースライブコーヒー」です。ここでは、江別産の小麦や卵、牛乳などを使用したケーキやクッキーを販売していますが、今年は「瑞穂のしずく」の酒粕を使った「甘酒チーズケーキ」を開発しました。

　フワッとした食感に、甘酒の芳醇な香りが見事にマッチしたチーズケーキです。

　新酒の酒粕を使用しているので季節限定での発売ですが、代表の小笠原さんによると、4月下旬くらいまでは販売できるのではとのことでした。ぜひ、お早めにお試しください。

　続いては、市民会館食堂「マキシドルパ」の「珠珀カルボナーラ」です。こちらは「瑞穂のしずく」の酒粕をめんに練りこんだ、洋風ながら酒粕の味を楽しめる一品です。　米の甘みとアルコール分が程良いうまみと風味を出し、そのバランスの良さが美味しさを際立たせています。

　「マキシドルパ」ではほかにも、「瑞穂のしずく」の酒粕と江別小麦めんを使用した「珠珀シチュー」を提供しており、レトルトパックの商品化も検討しているとのことでした。